CUCINA
CARNI CHE SI CUCINANO DA SOLE P. 2
− Vorrei tanto che ci fosse un libro di cucina anche per la vita, con tutte le ricette che ti dicono come affrontarla nel modo giusto. Lo so, adesso lei mi dirà: “Si impara sbagliando Kate”…
− Quello che stavo per dirle, e lei lo sa meglio di tutti, è che sono le ricette che uno si inventa quelle che funzionano meglio di tutte.
Catherine Zeta-Jones Sapori e dissapori, 2007
CARNI CHE SI CUCINANO DA SOLE P. 2
Brasati e stufati richiedono tempi lunghi. Ma il vantaggio è che li metti sul fuoco e… puoi dimenticartene! Stanca… allora rilassati pure sulla tua poltrona preferita
belle631
MANZO CON PATATE E PEPERONI
Ricetta: Media Difficoltà
CARNI CHE SI CUCINANO DA SOLE P. 2
Preparazione: 15 min.
Cottura: 2 ore
Calorie: 490g a porzione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 gr. di polpa di vitello 3 cipolle 250 gr. di passata di pomodoro 1 peperone verde 2 cipolle 1 spicchio di aglio 3 cucchiai dfi farina 30 gr. di burro 2 cucchiaini di paprika 4 patate medie basilico olio extra vergine d’oliva sale
PREPARAZIONE
Pulisci la polpa di vitello eliminando il grasso e tagliala a dadi di circa 3 cm di lato. Passali nella farina.
Scalda due cucchiai di olio e il burro in un largo tegame. Unisci le cipolle tritate e quando sono dorate aggiungi la carne. Falla rosolare 5 minuti a fuoco alto. Regola di sale, aggiungi la paprika, lo spicchio d’aglio e la passata di pomodoro.
Copri con acqua calda, metti il coperchio e cuoci a fuoco dolce un’ora e 30 minuti
Aggiungi le patate sbucciate e tagliate a pezzi e il peperone tagliato a quadrotti. Cuoci ancora 30 minuti. Completa con una decina di foglie di basilico, spegni e servi ben caldo.
CONIGLIO AL VINO E CIPOLLE
Ricetta: Media Difficoltà
CARNI CHE SI CUCINANO DA SOLE P. 2
Preparazione: 10 min.
Cottura: 2 ore e 15 minuti
Calorie: 400 g a porzione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg. di coniglio tagliato a pezzi 2 cipolle rosse 100 gr. di pancetta a fette 1 ciuffo di prezzemolo chiodi di garofano in polvere noce moscata peperoncino 30 gr. di burro farina 1 dl. di vino rosso brodo sale
PREPARAZIONE
Alterna in una casseruola i pezzetti di coniglio, lavati e asciugati, con un pizzico di chiodi di garofano, peperoncino e noce moscata. Unisci le cipolle a spicchietti, qualche foglia di prezzemolo e la pancetta.
Bagna con 4 dl. di brodo bollente, porta a ebollizione ed elimina la schiuma. Regola di sale, metti il coperchio e cuoci a fuoco basso 2 ore.
Sciogli il burro e unisci 1 cucchiaio di farina.
Elimina la pancetta e sgocciola il coniglio. Incorpora al fondo di cottura il burro impastato con la farina e cuoci 5 minuti. Bagna con il vino, fai bollire 5 minuti e spolverizza con il prezzemolo tritato e il peperoncino.
POLLO ALLE PRUGNE E POMODORINI
Ricetta: Media Difficoltà
CARNI CHE SI CUCINANO DA SOLE P. 2
Preparazione: 15 min.
Cottura: 2 ore e 15 minuti
Calorie: 400 g a porzione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1,5 kg. di pezzi di pollo 12 prugne secche snoccciolate 6 pomodorini secchi 5 dl. di succo di prugna 1 dl. di acetto di vino rosso 3 spicchi di aglio 3 rametti di rosmarino 10 foglie di salvia farina olio extravergine d’oliva sale pepe
PREPARAZIONE
Accendi il forno a 150°.
Mescola in una casseruola il succo di prugna e l’aceto, unisci 2 spicchi d’aglio a fettine, i pomodori a metà, le erbe spezzettate, sale e pepe e porta a bollore.
Infarina i pezzi di pollo spellati e rosolati con un filo di oilo e l’aglio rimasto, finchè saranno dorati in maniera uniforme.. Bagnali con la marinata bollente e unisci le prugne
Metti il coperchio e inforna 2 ore, girando con le palette i pezzi di carne un paio di volte durante la cottura.
Servi il coniglio con il suo fondo di cottura (fatto restringere a fuoco vivace sul fornello se risisulta troppo liquido).
CARNI CHE SI CUCINANO DA SOLE P. 2
Vanity Consiglia
LE PENTOLE
CARNI CHE SI CUCINANO DA SOLE P. 2
Per brasati e stufati non tutte le pentole vanno bene: le migliori sono quelle con il fondo pesante (perfette quelle in ghisa, piuttosto costose) che diffondono il calore in maniera costante. Vanno bene anche quelle in coccio o antiaderenti. Preferisci quelle che puoi mettere direttamente nel forno (usale, l’importante è che non abbiano parti in plastica).
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