MILLEFOGLIE DI ROMBO CHIODATO CON PROVOLA E BASILICO

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1396121393-paola-maugeri-presenta-il-suo-libro-a-modicaLe ricette di cucina sono un bene universale estremamente democratico, un tesoro che appartiene a tutti e che come le sette note può essere combinato in migliaia e migliaia di modi e diventare personale, a volte unico.

Paola Maugeri

 

 

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Millefoglie di Rombo chiodato con provola e basilico

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Lettera blob amate il pesce, non fatevi sfuggire questa ricetta, dal sapore delicato e raffinato.  Di sicuro ci sarà chi vi chiederà il bis!

 

 

 

 

 

Ricetta: difficile 

Origine del piatto: Italiana

Tempo di realizzazione: 1 h

Dosi:  4 persone

Calorie/porzione: 550 kcal

MILLEFOGLIE DI ROMBO CHIODATO CON PROVOLA E BASILICO

MILLEFOGLIE DI ROMBO CHIODATO CON PROVOLA E BASILICO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti  :

☞ 2 rombi chiodati da 600 gr
☞ 250 gr di provola
☞ basilico
☞ 1 costa di sedano
☞ 1 zucchina
☞ 1 carota
☞ 1 melanzana
☞ 1/2 peperone rosso e 1/2 giallo
☞ 2 pomodori ramati
☞ origano
☞ 50 gr di semola
☞ 50 gr di olive nere
☞ capperi

fumetto di pesce – olio extravergine d’oliva

Esecuzione :

Per il fumetto: rosolate le lische del rombo con olio, aglio, prezzemolo, cipolla e sedano, aggiungendo poi vino bianco secco e acqua. A cottura, filtrate.

Salate, pepate e condite con olio i filetti di rombo puliti, impanateli nella semola e scottate in padella con un filo d’olio.
Tagliate le verdure a cubetti e stufatele con aglio e olio, aggiungendo sale e pepe. Tagliate a parte i pomodori spellati e puliti e condite con olio, olive, capperi, origano, sale e pepe.
Fate la millefoglie alternando il rombo con provola e basilico e infornate a 180° c 5 minuti.

Presentazione :

Impiattate così: prima le verdure stufate, poi l’insalata di pomodori e infine la millefoglie. Aggiungete il fumetto e una cialda di pane.

Piccolo segreto:

Il fumetto di pesce perfetto si ottiene aggiungendo ghiaccio alla bollitura e cuocendo a fuoco lento senza mai mescolare.

Millefoglie di Rombo chiodato con provola e basilico

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P.S. Voglio scusarmi con le signore o le ragazze che mi hanno scritto in post precedenti. Mi avranno preso per maleducata. Purtroppo ho un problema con la mail. Appena sistemata (non so quando. Il tecnico non riesce a risolvermi il problema) vi risponderò subito.belle

 

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MILLEFOGLIE DI ROMBO CHIODATO CON PROVOLA E BASILICOultima modifica: 2016-05-30T15:20:56+00:00da belle631
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